川渝地区的人有多“好吃”？

我是重庆人，曾以为自己是个无辣不欢之徒，但在澳门生活四年之后口味算重庆人里特别清淡的。我觉得我接触的定居川渝一带的人相对于其它地区人的味觉有以下特征：

1. 吃不出特别明显的鲜味

每次我回重庆一段时间之后想换换口味去吃个潮汕牛肉锅都觉得食之无味。按理说潮汕不怎么产牛，潮汕的牛肉也主要来自云贵川一带，肉质来说差异并不算大，但是和在汕头吃鲜味差很远。但是这是可逆的影响，长久不吃辣就能恢复。

2. 吃辛辣的食物更能分辨出层次感

这个是不难理解的，毕竟只要不是特别辣的菜在川渝人嘴里都会自动过滤掉辣味。微辣=不辣，中辣=有辣味，大辣=有点辣诶，爆辣=爆辣。哪怕是川渝地区的人出门吃饭也一般不作大死，火锅都是微辣和中辣的多，所以我们自动屏蔽了辣味，更能感受到其它佐料的搭配水平。长久不吃辣此优势自动退化。每次回家都能听到我爸对一家火锅店的调味娓娓道来，而我就是“爸，我们再点瓶王老吉嘛！”

3. 只要不是跳脚的麻，就当没放花椒

和第二条类似，但是这条不可逆，估计要伴随我一生了。在宿舍打边炉（煮火锅），澳门的同学动筷子之前说：“好歹我也是能吃两包三养辣鸡面的人，不怕。”过了一会儿我问：“还可以吗？”他说：“好吃，停不下来，就是舌头不行了！”而我...其实早就吃不了什么三养辣鸡面了，可是我吃这个火锅真的就没感觉。他说是因为太麻，但是我已经感受不到那个所谓的50Hz的震颤了，不过如果吃到麻得跳脚的东西还是有感觉的。

4. 对口感要求超级高

有个描述川菜的说法叫“火大油多味精起坨坨”，毕竟味觉被掩盖得这么厉害，吃也就着重图个口感。“火大油多”出来的肉才嫩，菜才爽口。这边的人烫火锅永远不数秒，凭经验个个都是专家。

5. 对“烫”抵抗力高

这个是从吃酸辣粉和火锅那里获取到的技能，真的，就酸辣粉刚煮出来那个温度我还能见着很多妹子拿来碗就直接呼掉一大口的。不知道可不可逆，但是这样吃东西的人容易得食道癌，大家还是悠着点。

关于川渝人有多会吃嘛，其实我觉得每个地区都有特别讲究吃的人，也有完全不在意吃的人，所以这真不能以地区来判断。只是川渝人在吃本地特色的食物时还是蛮讲究的。