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做孜然小白条,是放面粉还是淀粉,很多人都做错了,难怪口感不酥

快乐的花呗    2022-05-31    740

今天和大家分享一道孜然小白条的做法,香脆可口,孜然裹满小白条香气十足,在家做吃得放心,有喜欢的赶紧学一下。

食材:小白条

辅料:干面粉

调料:鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒面、孜然粉

【孜然小白条】—— 焦香酥脆

1.下面开始准备食材

准备提前宰杀干净的小白条300克,把上面残留的鱼鳞和血水,仔细地清洗干净,控干水分放入盆中。

2.下面把小白条腌制一下

盆中加入鸡精1克食盐2克白糖少许提鲜,再加入一点料酒去腥,胡椒粉1克五香粉2克,抓拌均匀腌制10分钟,给小白条码味。

腌好之后,我们在盆中放入干面粉50克,抓拌均匀让小白条均匀裹上面粉这样炸的时候不会炸锅,而且炸出来特别焦酥

3.下面把小白条炸一下

锅内烧油,我们要特别注意一下油温小白条放进去周围产生密集的小气泡时温度就可以了大概是五成热,这时我们把小白条一个一个放入锅中,不停的晃动锅,防止小白条粘在锅底。

炸这种小鱼、油温低的话容易大量吸油,口感发腻,油温太高的话,又会出现表面焦糊,里面还不熟的现象,五成热刚好。

小白条飘起来之后,用勺子轻轻推动让其均匀受热,全程开小火炸3分钟小白条炸熟炸定型以后捞出

我们把油温升至六成热放入小白条快速复炸30秒钟,小白条表面呈金黄色时捞出控油。

这一步的目的是把小白条炸酥炸脆。

控油之后,我们在小白条上撒上辣椒面和孜然粉,拌匀以后就能装盘上桌了。

好了,一道简单又好吃的孜然小白条就做好了。

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